手作りキムチに挑戦【発酵食大学お取り寄せ講座】

発酵食大学の「菌トレお取り寄せ講座（キムチ編）」を受講しました。キムチの素であるヤンニョムを作るセットが届き、オンラインでキムチに関する講座や作り方を聞きながら、自分でヤンニョム、キムチ、カクテキを作る講座です。

写真は撮り忘れたのですが、届いたセットには韓国産唐辛子、オキアミの塩辛、イワシエキスが入っていて、本格的なものです。あと、野菜などの材料は自分で準備します。

キムチを自分で作れるなんて思ってもみませんでしたが、結果、実際講座で作ったキムチは大成功でした。味は焼肉屋さんで食べるキムチとほぼ同じです。フレッシュで、旨味と辛味のバランスが良くて、とても自分で作ったと思えない感じでした。

発酵食大学は、甘酒、醤油、味噌などの発酵食品の発酵のしくみなどを学べるスクールです。通信制のコースもあるのですが、金沢校などの実地講習が可能なところでは、座学と料理教室がセットで受けられるコースもあり、私も半年間在籍していました。コースも終えて、今は、単発で気になる講座がある時に参加しています。単発の講座は誰でも申し込み可能ですし、色々な講座が新しく企画されていくので、発酵食に興味がある方には本当におすすめです。楽しいですよ。